Matparadiset Bornholm

Lokale, bærekraftige og naturlige råvarer er grunnstammen i gourmetbølgen som har skyllet inn over Bornholm de siste årene og gjort øya til et lite matparadis. Økologi og lokale råvarer av aller beste kvalitet går igjen på de gode spisestedene, og selv om kvaliteten er høy, er ikke prisnivået høyt.

Matbølgen er en del av trenden med økologisk og bærekraftig mat, som også involverer selvforsyning med sol-, vind- og biogassenergi samt en av verdens mest innovative grønne bygninger, hotell- og konferansesenteret Green Solution House i Rønne, som ble kåret til «Årets Byggeri» i 2015, og som selvfølgelig huser en av øyas beste, økologiske gourmetrestauranter. 

Her spiser du godt på Bornholm:

Kadeau Bornholm

Kadeau ble tildelt Bornholms første Michelin-stjerne i år, og flere kjennere som har gjestet stedet, har kalt den Skandinavias beste restaurant. Konseptet på Kadeau er å bruke sublime, lokaler råvarer for å fremelske en ny bornholmsk smak i pakt med årstidene. På listen over verdens 50 beste restauranter. 

Baunevej 18, Vestre Sømark, Pedersker, Aakirkeby
www.kadeau.dk/bornholm

Christianshøjkroen

I den store skogen Almindingen på Bornholm ligger det idylliske bindingsverkshuset Christianshøjkroen, som i 2015 ble kåret til Årets Frokostrestaurant i Den Danske Spiseguide. Stedet er spesielt kjent for sin oppdaterte versjon av det danske smørrebrødet. Det holder også åpent om kvelden, og bordbestilling anbefales.

Segenvej  48, Aakirkeby
www.christianshojkroen.dk

Stammershalle Badehotel

Det sjarmerende Stammershalle Badehotel ble oppført i 1911, og her får du herlig gourmetmat med matchende vin og flott havutsikt. Kjøkkenet er innovativt fransk-bornholmsk, restauranten er med i White Guide og den har vunnet priser for både beste betjening og beste dessert. Bordbestilling anbefales.

Sdr. Strandvej 128, Stammershalle, Gudhjem
stammershalle-badehotel.dk

Green Solution House

Danmarks mest bærekraftige hotell- og konferansesenter kan også skryte av en av Bornholms beste økologiske gourmetrestauranter, med 2 stjerner i Den Danske Spiseguide. Her kan du velge mellom en rekke fiskeretter, lokale spesialiteter som Hammershus-lam og noen av Danmarks beste desserter. Restauranten er åpen for alle.

Strandvejen 79, Rønne
http://www.greensolutionhouse.dk/restaurant/

Reisemål

Aktiv ferie på fantastiske Bornholm

Nordbornholms røgeri

Du finner røkerier over hele Bornholm. Nordbornholms Røgeri er et familievennlig etablissement midt i skjærgården ved kysten i Allinge. Røkeriet er kjent for sin fiskebuffet, der du kan nyte bornholmske spesialiteter som saltet og røkt sild og komponere din egen versjon av smørrebrødtypen Sol over Gudhjem. Og ellers kan du spise så mye laks, reke, rødspette, torsk og ål du orker. Bordbestilling anbefales.

Kæmpestranden 2, Allinge
www.nbr.dk

Madkulturhuset Gaarden/ Skafferiet

Gå gjennom nyttehagen, samle ville urter til din egen snaps eller vær med og bak kaken til kaffen. Gaarden er Bornholms nye matkulturhus ved Landbrugsmuseet på Melstedgaard, der den bornholmske mattradisjonen formidles via praktisk matlaging og kurs i tilberedningsteknikker, for eksempel varmrøyking. I tilknytning til stedet finner du gårdbutikken Skafferiet, som har en fin, liten kafé med hjemmebakst og alle slags bornholmske delikatesser, som du kan kjøpe med deg. 

Melstedvej 25, Gudhjem
www.gaarden.nu

Tekst: Lise Hannibal

Finn stedene på det interaktive kartet nedenfor:

Åpne kartet i fullskjerm »